Día 3: jueves 25 de Agosto

En la clase de catación se impartieron temas enfocados en las generalidades del café, métodos de procesamiento, secado y almacenamiento, así como catación de diferentes calidades del café. Para la clase de tostado, se enseñaron las partes de una máquina tostadora, la manipulación de diferentes fases del tostado y los cambios físicos y químicos que ocurren durante el proceso.
Por su parte, en la clase de barismo los alumnos aprendieron sobre la historia de la máquina de espresso, teoría del espresso, extracción de espresso y arte latte. Con estas clases especializamos a estudiantes, entre ellos productores, jóvenes emprendedores, trabajadores y propietarios de cafeterías, quienes buscan aprender, aumentar sus conocimientos y especializarse en el mundo del café.
De igual manera, en la clase de métodos de preparación, se enseñaron técnicas de extracciones, granulometría, manejo de ratios, calidad de agua y usos de diferentes métodos de preparación.